포도상 구균 식중독이란 무엇입니까?

staphyloenterotoxicosis 또는 staphyloenterotoxemia로 공식적으로 알려진 포도상 구균 식중독은 일반적으로 포도상 구균 (Staphylococcal) 계통 (보통 Staphylococcus aureus)의 세균에 의해 오염 된 음식물 섭취로 인한 불쾌한 질병입니다. 이 박테리아는 일반적으로 병원균에 질병을 일으키지 않으면 서 인구의 귀, 코, 목 및 피부 부위의 4 분의 1까지 서식합니다. 식민지에 감염 될 수있는 식품에서 섭취하면 S. aureus는 집단적인 신진 대사의 부산물로서 독소를 생성합니다. 이러한 독소는 포도상 구균 식중독의 특징적인 증상을 일으 킵니다 : 때때로 심한 복부 경련, 심한 구역질, 구토 및 설사. 포도상 구균 식중독의 증상은 일반적으로 오염 된 음식물을 섭취 한 직후 1 시간에서 6 시간 사이에 발생하지만,이 시간대는 환자의 연령, 체중, 식욕 및 전반적인 건강 상태에 따라 달라집니다.

포도상 구균 식중독은 전염되지 않고 한 개체에서 다른 개체로 옮겨 갈 수 없습니다. 식중독 사건의 역학 군집에 대한 이유는 사람들의 집단간에 오염 된 음식을 공유하거나 흔하게 발생시키는 원인입니다. 포도상 구균 식중독의 급속한 시작은 흔히 출처를 밝히는 보건 부서를 조사하는 데 도움이됩니다. 질병의 일반적인 과정 또한 신속하고 증상은 일반적으로 합병증이 발생하지 않는 한 1-3 일 이내에 해결됩니다. 항생제는 포도상 구균 식중독의 치료에는 사용되지 않지만 탈수 증상은 때로는 체액 교환으로 치료됩니다.

Staphylococcal 식중독은 대개 음식 준비자가 준비 중에 음식을 부주의하게 오염시킬 때 시작됩니다. 결과 식품을 차가운 식품의 경우 최소 40 ° F (약 4.4 ° C)로 냉장하거나 고온 식품의 경우 최소 140 ° F (약 60 ° C)까지 가열하지 않으면 황색 포도상 구균이 급속히 증식 할 수 있습니다. 오염 된 음식은 육안 검사 또는 비정상적인 냄새로 식별 할 수 없습니다. 불행히도, 음식이 오염 된 유일한 실험실이 아닌 표지판은 섭취 후 식중독 증상의 발병 일 것입니다. 따라서 식품을 자주 손을 씻고 올바른 온도를 유지하는 것이 포도상 구균 식중독의 발병을 예방하는 데 가장 중요합니다.

Staphylococcus는 내열성 및 내염성 박테리아이므로 햄과 식중독의 공통적 인 연관성이 있습니다. Staphylococcus 식중독의 원인으로 흔히 발견되는 다른 식품은 샌드위치, 고기 샐러드, 닭고기, 감자 샐러드, 푸딩 및 일부 패스트리와 같은 일반적인 “피크닉”식품을 고려하여 쉽게 기억할 수 있습니다.